產(chǎn)業(yè)一線·跨年行 | 礦泉水0.5元，冰紅茶1元……量販零食店怎么賺錢？

　　中新經(jīng)緯1月20日電 (閆淑鑫)0.5元一瓶的礦泉水，1元一瓶的冰紅茶，1.8元一包的薯片……提起量販零食，很多消費(fèi)者的第一印象是“便宜”。

　　量販零食是怎么把價格打下來的？商家又是如何賺錢的？近日，中新經(jīng)緯走進(jìn)量販零食品牌好想來，探尋低價背后的秘密。

　　“比超市便宜20%”，如何做到的？

　　量販零食是近幾年中國休閑零食行業(yè)的一種新興業(yè)態(tài)。

　　“‘量販零食’是一種通俗的說法，我們更愿意稱之為‘零食硬折扣’業(yè)態(tài)。硬折扣，顧名思義是不玩套路的折扣。同樣的商品，通過去掉中間環(huán)節(jié)、提升供應(yīng)鏈效率等方式，實(shí)現(xiàn)更低的價格、更高的性價比。”萬辰集團(tuán)零售業(yè)務(wù)合伙人楊俊向中新經(jīng)緯介紹。

　　萬辰集團(tuán)是A股上市公司，最早主營食用菌業(yè)務(wù)，2022年進(jìn)入量販零食行業(yè)，先后整合了“陸小饞”“好想來”“來優(yōu)品”“吖嘀吖嘀”“老婆大人”五大零食零售品牌。2023年9月12日，萬辰集團(tuán)宣布將旗下“陸小饞”“好想來”“來優(yōu)品”“吖嘀吖嘀”四大品牌合并，統(tǒng)一為“好想來品牌零食”(下稱好想來)。目前，好想來品牌已接近萬店規(guī)模。

　　提到布局量販零食的初衷，楊俊表示“并非偶然”。他介紹，萬辰集團(tuán)控股股東福建含羞草農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司已在零食零售行業(yè)有著20多年的積淀，于1995年創(chuàng)辦的含羞草(江蘇)食品有限公司，是一家集果干、堅果、核桃、果蔬凍干等產(chǎn)品加工、研發(fā)、銷售、物流于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)集團(tuán)，也是目前國內(nèi)知名的果干和堅果生產(chǎn)企業(yè)。2007年，福建含羞草農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司又在江蘇地區(qū)創(chuàng)辦了線下零食集合店“零食工坊”。

　　“從業(yè)20多年，我們也意識到這個行業(yè)雖然過去發(fā)展得非常快，但各個鏈路，尤其是銷售環(huán)節(jié)依舊有非常大的效率提升空間，有很多消費(fèi)者的消費(fèi)需求還沒有得到很好地滿足，尤其是在下沉市場。在這樣的背景下，我們認(rèn)為量販零食這個極致性價比、高效率的模式，能夠給消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，未來的發(fā)展機(jī)會是非常大的。”楊俊說。

　　量販零食的極致性價比體現(xiàn)在商品價格上。2024年12月26日下午，中新經(jīng)緯在天津市西青區(qū)某好想來門店內(nèi)看到，這里有不少零食單價低于2元甚至是1元，比如1.8元一包的薯片、1.7元一袋的鍋巴等。

　　以某品牌32克一包的薯片為例，好想來的售價是1.8元，而附近超市及便利店里55克一包的同款薯片，售價多在3-4.5元，按克計算的話，好想來的價格要便宜40%-60%。

　　鮑茜茜是好想來的一名運(yùn)營人員，目前主要負(fù)責(zé)天津、唐山、秦皇島近300家好想來門店的運(yùn)營指導(dǎo)工作。她告訴中新經(jīng)緯，整體來看，好想來的商品要比附近超市里的便宜20%左右。

　　楊俊也提到，相較于商超、便利店等傳統(tǒng)線下渠道，量販零食業(yè)態(tài)的零售價格是顯著降低的。“通過大規(guī)模、零賬期的采購模式，量販零食企業(yè)能夠降低廠商10%-20%的價格�！�

　　楊俊介紹，傳統(tǒng)線下渠道通常會經(jīng)過中間經(jīng)銷商、服務(wù)商的層層分銷、層層加價，“如果進(jìn)商超的話，還會需要比較高昂的條碼費(fèi)、進(jìn)場費(fèi)、堆頭費(fèi)等，從而導(dǎo)致這些零食必須得有很高的加價率，才能維持品牌端和渠道端都能有一定的利潤。但是對于我們來說，我們和品牌商之間不再經(jīng)過經(jīng)銷商分銷和加價，也不會收條碼費(fèi)、進(jìn)場費(fèi)等費(fèi)用，省去中間環(huán)節(jié)后，相關(guān)費(fèi)用也都節(jié)省下來了，最終讓利給終端的消費(fèi)者。”

　　據(jù)萬辰集團(tuán)財報數(shù)據(jù)，2024年上半年，萬辰集團(tuán)量販零食業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入106.74億元，同比增加447.78%，收入占比達(dá)98%。

　　規(guī)模效應(yīng)也使得量販零食更具價格優(yōu)勢。楊俊介紹，2024年全年，萬辰集團(tuán)整體營收或?qū)⑦_(dá)到200億-300億元，對于大部分食品飲料廠商、品牌方來說，萬辰集團(tuán)已經(jīng)成為其在中國市場的前三大客戶，甚至是第一大客戶。

　　“品牌方也喜歡我們這樣的客戶，因?yàn)椴少徚糠€(wěn)定的話，他們的效率也會更高，可以幫他們提升產(chǎn)能的利用率，降低運(yùn)營成本，提升他們生產(chǎn)端、產(chǎn)品開發(fā)端、供應(yīng)鏈端的效率。我們有這么大的采購量，品牌方也更有安全感，更敢和我們一起做一些新品上的嘗試，提升了他們新品開發(fā)的成功率，所以品牌方會愿意用最好的供貨價格來和我們合作。”楊俊表示。

　　不過，在社交平臺上，網(wǎng)友們針對量販零食的低價也有一些質(zhì)疑聲，有人認(rèn)為量販零食店只是包裝產(chǎn)品價格較低，稱重商品才是“價格刺客”。

　　針對這些質(zhì)疑，好想來在門店運(yùn)營上進(jìn)行了一些細(xì)節(jié)上的調(diào)整。

　　中新經(jīng)緯在前述好想來門店內(nèi)看到，店里所有的稱重商品，價簽上除單價外，還有一行“每斤約XX個”的提示語。據(jù)鮑茜茜介紹，顧客若對稱重商品的重量有疑問，可以在店內(nèi)進(jìn)行二次驗(yàn)秤。“我們門店員工每天也會主動進(jìn)行早、中、晚三次驗(yàn)秤，以保證給到顧客的商品是足斤足兩的�！�

　　“薄利多銷”，能賺到錢嗎？

　　在不少人看來，量販零食是靠“薄利多銷”崛起的。那么，對于品牌和門店而言，利潤真的很薄嗎？

　　據(jù)萬辰集團(tuán)2024年半年報，2024年上半年，公司零食產(chǎn)品的毛利率為10.87%，同比上年增長3.01個百分點(diǎn)。其中，2024年第一季度、第二季度量販零食業(yè)務(wù)剔除計提的股份支付費(fèi)用后的凈利潤分別為1.17億元、1.63億元，對應(yīng)凈利率分別為2.50%、2.72%。

　　另據(jù)Wind數(shù)據(jù)，2024年上半年，萬辰集團(tuán)的銷售凈利率為1.32%，高于來伊份(0.73%)、良品鋪?zhàn)?0.59%)；同時高于A股連鎖超市永輝超市(0.56%)、中百集團(tuán)(-2.51%)、步步高(-4.11%)、人人樂(-29.31%)。

　　門店的利潤又是如何呢？

　　據(jù)悉，大多數(shù)量販零食品牌在門店拓展上采用的是加盟模式，好想來也不例外。

　　官網(wǎng)顯示，目前加盟一家好想來門店不含房租前期需要投資60萬元左右，包括2萬元的保證金、25萬元的首次貨款、20萬元左右的裝修成本(以130平方米的門店為例)等，不收取加盟費(fèi)、管理費(fèi)和配送費(fèi)。營業(yè)后，門店的毛利率大約在19%-20%。

　　“對于大部分加盟商來說，開一家量販零食店是一筆不小的資金支出，我們要對選擇我們的加盟商負(fù)責(zé)，前期也會對他們進(jìn)行充分的調(diào)查引導(dǎo)和考量。我們非常希望加盟商和我們一樣是長期主義，扎根在量販零食這個業(yè)態(tài)去好好經(jīng)營一家門店，不希望加盟商抱著‘賺快錢’的心態(tài)�！睏羁》Q。

　　他介紹，量販零食是一個細(xì)水長流、穩(wěn)定經(jīng)營的生意，不同于其他加盟業(yè)態(tài)可能只聚焦某一個品類，量販零食幾乎覆蓋食品飲料的所有類目，周期性更長。

　　“我們絕大部分門店銷售額都很高。銷售額高也意味著經(jīng)營會比較辛苦，需要加盟商有一個穩(wěn)定的、長期經(jīng)營的心態(tài)，才能把店開好。我們也看到很多加盟商在加盟我們一家店以后，持續(xù)會去開第二家店、第三家店，這也意味著他們前期的投入都有比較好的回報。”楊俊稱。

　　楊俊同時提到，好想來也會主動給加盟商提供支持和賦能，從最開始的選址、裝修，到門店商品的采購、陳列，包括門店持續(xù)經(jīng)營所需要的運(yùn)營督導(dǎo)等等，確保門店能持續(xù)有好的業(yè)績。

　　對加盟店進(jìn)行運(yùn)營指導(dǎo)，正是鮑茜茜的日常工作。自2023年6月加入好想來以來，經(jīng)她指導(dǎo)并順利開業(yè)的門店已近300家，包括前文中提到的天津市西青區(qū)某好想來門店。據(jù)鮑茜茜介紹，該門店面積達(dá)220平方米，共覆蓋1700多款商品，自2024年7月底開業(yè)以來，月均營業(yè)額能達(dá)到60萬-80萬元。

　　2024年12月26日下午，中新經(jīng)緯在該門店見到鮑茜茜時，她剛剛結(jié)束了對門店的常規(guī)巡視�！拔仪皟商靹偨o大家組織了一場春節(jié)動員會，提醒他們該備貨的備貨，該備人的備人。年前門店客流量肯定會大一點(diǎn)，對于保質(zhì)期比較久的商品，我們現(xiàn)在就要開始備貨了，保質(zhì)期短一點(diǎn)的商品，我們會等到春節(jié)前幾天再陸續(xù)開始備貨�！�

　　鮑茜茜介紹，按照以往經(jīng)驗(yàn)，門店在春節(jié)期間的備貨量要比平時多出3倍-5倍�！耙恍┼l(xiāng)鎮(zhèn)門店，可能備貨量還要大一些。因?yàn)榇汗?jié)期間很多人返鄉(xiāng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店的客流量會更大�！�

　　不僅是門店，倉庫也在提前為春節(jié)做著準(zhǔn)備。位于天津市武清區(qū)京濱大道的好想來廊坊倉，是萬辰集團(tuán)49個倉儲中心之一，占地面積1.8萬平方米，共設(shè)三個庫區(qū)，可容納近2500個SKU(最小存貨單位)，能夠滿足北京、廊坊、滄州等地近500家好想來門店的供貨需求。

　　劉健是好想來廊坊倉的駐倉經(jīng)理。他告訴中新經(jīng)緯，從2024年12月10日開始，好想來廊坊倉就開始進(jìn)行春節(jié)備貨，每天的備貨量較平時多出一倍，臨近春節(jié)備貨量會進(jìn)一步加大。

　　“春節(jié)期間我們作為門店的供貨端，首先要保證貨量充足，我們現(xiàn)在是增加了一倍的庫存面積，也增加了一倍的庫存數(shù)量。我們的‘營采配’條線也會實(shí)時監(jiān)控每天的備貨量和發(fā)貨數(shù)據(jù)，以便進(jìn)行及時調(diào)整。在運(yùn)輸車輛上，我們現(xiàn)有超200輛的運(yùn)輸車輛，可以滿足門店的高峰需求�！眲⒔〗榻B。

　　更高效，更集中

　　正如楊俊所言，極致性價比、高效率是量販零食的兩大特點(diǎn)。

　　今年42歲的劉健，已經(jīng)從事快消行業(yè)16年了，見證了近年來快消行業(yè)在倉庫管理上的變化，其中快節(jié)奏、高效率是其2024年4月入職好想來以來的最大感受。

　　2024年12月26日上午，在好想來廊坊倉，中新經(jīng)緯通過一部小小的“叭槍”，目睹了量販零食的高效率。

　　所謂“叭槍”，即PDA(一款手持掃碼出入庫終端系統(tǒng))，由于其在工作時會發(fā)出“叭叭叭”的聲音，劉健和同事們便給它取名“叭槍”。

　　中新經(jīng)緯在好想來廊坊倉看到，每名分揀工手中都有一部“叭槍”，上面清楚地顯示著應(yīng)揀貨品的數(shù)量、庫位，分揀完成后，它還會自動播報貨品的品名、分揀數(shù)量等信息。此外，“叭槍”還會根據(jù)分揀工的實(shí)時位置，推薦下一項分揀任務(wù)的最優(yōu)路徑，分揀效率大幅提升。

　　“我們目前一共有60名分揀工，時效可以達(dá)到300件，就是一小時能揀300件貨，一天大概能揀2500件貨。以前的快消品倉庫，很多都是根據(jù)標(biāo)簽紙手動分揀，考核量一般是一天1500件左右�！眲⒔”硎�。

　　“叭槍”背后，是萬辰集團(tuán)自有的“新零幫”系統(tǒng)。據(jù)劉健介紹，該系統(tǒng)整合了收貨、分揀、配送、履約到店等多項功能，極大地提升了倉庫和門店之間的配送效率。

　　“門店通過‘新零幫’補(bǔ)貨，我們根據(jù)訂單情況進(jìn)行配送。我們分日配和次日配，像廊坊的門店，我們在收到訂單后，最快1個小時就可以送到；北京門店的話，最快兩三個小時可以送到。加盟商可以通過‘新零幫’實(shí)時掌握配送信息�！眲⒔》Q。

　　效率越來越高的同時，量販零食行業(yè)也在加速集中。

　　據(jù)楊俊觀察，2022年以來，隨著資本大量涌入，量販零食行業(yè)融資事件顯著增加，門店拓展加速，行業(yè)由跑馬圈地逐漸進(jìn)入整合加速期，其中以2023年9月萬辰集團(tuán)合并四大量販零食區(qū)域頭部品牌，以及2023年11月零食很忙與趙一鳴的戰(zhàn)略合并為重要分水嶺。

　　“前面我們說過規(guī)模優(yōu)勢的重要性，所以行業(yè)的整合是必然的。經(jīng)過品牌整合、規(guī)模提升，我們在上游不管是和品牌商的議價權(quán)，還是倉儲物流的成本優(yōu)化，都有非常大的優(yōu)勢提升，并且這些優(yōu)勢還在不斷地釋放。”楊俊稱。

　　開源證券2025年1月6日研報顯示，目前中國共有逾2.6萬家量販零食門店，“兩超多強(qiáng)”格局已形成。其中門店數(shù)5000家以上有“萬辰系”(好想來與老婆大人)與“很忙系”(零食很忙和趙一鳴)，合計占比超65%，門店數(shù)在1000-5000家中有零食有鳴、糖巢與零食優(yōu)選，1000家以下有戴永紅、愛零食、恰貨鋪?zhàn)拥取?/p>

　　“展望2025年，我們認(rèn)為全國化龍頭競賽階段，展店資金儲備、單店模型打磨之外，跨區(qū)域供應(yīng)鏈建設(shè)能力以及全鏈路管理運(yùn)營效率是關(guān)鍵。從更加長遠(yuǎn)的角度來看，全鏈路管理運(yùn)營能力是最核心的競爭要素。成為行業(yè)龍頭只是個開始，萬辰集團(tuán)想做的不僅是生意，更是通過打造‘家門口的零食樂園’，成為數(shù)億消費(fèi)者生活方式的一部分。”楊俊表示。

　　(更多報道線索，請聯(lián)系本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經(jīng)緯APP)

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責(zé)任編輯：常濤 羅琨