中新經(jīng)緯9月10日電 題:今夏“雪糕刺客”為何不見蹤影?
作者 朱丹蓬 廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師
今年夏季,冷飲市場發(fā)生了一些變化。一方面,雪糕冷飲市場整體表現(xiàn)偏冷。另一方面,消費趨勢有所轉(zhuǎn)變,“雪糕刺客”不見蹤影。往年受關(guān)注較高的新興高端雪糕減少了品牌營銷活動,個別品牌甚至退出市場;相反,5元以下的平價雪糕成為消費主流,老品牌如伊利、光明、北冰洋等占據(jù)主戰(zhàn)場。
當(dāng)下,消費者心理已經(jīng)發(fā)生變化,趨向理性消費。中國消費者對雪糕、零食品牌和產(chǎn)品的核心需求及訴求著重性價比和質(zhì)價比。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元(不含10元)之間,占比為70.9%。動輒十幾、二十元的網(wǎng)紅雪糕對消費者而言更多是一種嘗鮮,源于年輕人對網(wǎng)紅雪糕的話題感和“社交屬性”的追求。這種“社交屬性”往往是一次性的,僅靠噱頭較難提高復(fù)購率,也很難支撐品牌的可持續(xù)發(fā)展。
過去兩年,“雪糕刺客”的現(xiàn)象不斷出現(xiàn),也有線下門店明碼標(biāo)價做得不到位的因素,一些消費者并非沖著高端品牌去的,而是在結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn)價格較高。近來,市場監(jiān)管總局發(fā)布禁止價格欺詐的相關(guān)規(guī)定,并進(jìn)一步提升價格監(jiān)管工作水平,便利店、超市的標(biāo)價變得醒目,消費者選擇時更能清晰地表達(dá)消費意愿。
此外,因價格戰(zhàn)和健康理念,無糖茶等飲料產(chǎn)品在今夏熱度升高;而傳統(tǒng)的雪糕則被視為高糖、高熱量的食品,因此追求“健康管理”的消費者,會減少對雪糕冷飲的購買。此外,無糖茶飲在今夏大打價格戰(zhàn),價格從5—6元/瓶向3—4元/瓶靠攏,部分已經(jīng)突破3元價格帶,進(jìn)入到與雪糕冷飲相似的價格帶,其價格優(yōu)勢也吸引了消費者購買熱情。同時,無糖茶適合的消費場景更加廣泛,且常溫下也能飲用,消費頻次較高;相比之下,雪糕主要集中在消暑和解饞等特定時刻。這種場景差異意味著,無糖茶能更頻繁地滿足消費者的需求。
前幾年,國內(nèi)雪糕冷飲企業(yè)的業(yè)績增長,有一部分原因是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性升級、價格提升帶來的銷售額增長。而當(dāng)前,隨著消費趨勢發(fā)生變化,產(chǎn)業(yè)端勢必需要作出調(diào)整。雪糕冷飲產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入全方位多維度的創(chuàng)新升級階段,要求企業(yè)提升性價比、質(zhì)價比以保障合理價格和產(chǎn)品品質(zhì),以及提升產(chǎn)品創(chuàng)新能力與速度。比如,今夏西瓜、荔枝、桃李味冷飲以及冰冰杯的熱銷,都表明了快速反應(yīng)能力、供應(yīng)鏈完整度和產(chǎn)品創(chuàng)新能力的重要性。同時,消費場景的創(chuàng)新、服務(wù)體系的升級也是提升客戶黏性的關(guān)鍵。(中新經(jīng)緯APP)
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